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炝
拼音:qiàng
qiàng
详细解释:炝 qiàng
〈动词〉
烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅用同“呛”闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》详细解释:炝 qiàng ㄑㄧㄤˋ 将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。
