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腩
拼音:nǎn
nǎn
详细解释:腩 nǎn
〈名词〉
干肉 [dried meat]腩，脯也。——《广雅》牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩〈动词〉
用调味品浸渍肉类以备炙食 [（of meat） dip in condiments]亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》国语词典
腩 nǎn ㄋㄢˇ〈名词〉
牛肚子上或肋骨附近柔软的嫩肉。如：「牛腩」。以调味品浸渍的肉。《齐民要术·卷九·炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸脔切，葱白研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙。」详细解释:腩 nǎn ㄋㄢˇ 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。用调味品浸渍肉类以备炙食。
